'08/'09 ZELLBERG PINOT GRIS

Domaine Ostertag te Epfig

(Wit)

Het Verhaal
André Ostertag werkt sinds 1998 volledig Bio-Dynamisch. De certificering gebruikt hij niet voor commerciële doeleinden, maar wel voor zijn persoonlijke motivatie dat hij op een ‘juiste’ manier werkt. Het respect en de gevoeligheid waarmee hij de natuur en de poëzie benadert, komen in zijn wijnen tot uitdrukking. De consequente doorvoering van het gekozen Bio-Dynamishe model, met alle inspanningen, teleurstellingen en wonderlijke ervaringen, is eveneens volop constateerbaar in alles wat uit zijn begaafde handen komt.

Druif:
100% Pinot Gris. (20 jaar oude wijnstokken)

Kleur:
De kleur is lichtgeel met een opvallende gouden glans.

Neus:
De geur is in het begin floraal( vooral bloesems), gevolgd door subtiele honing- en fumé-tonen.

Smaak:
Het aromatische profiel van deze wijn is complex en rijk. De aanzet is vol en elegant. De structuur is romig en prikkelend tegelijk. Het evenwicht is harmonieus en delicaat. Deze wijn is een perfecte symbiose van zoet, zuur, mineraliteit en alcohol. Superlange afdronk.

Bruikbaar/Houdbaar:
Nu tot 2020.

Culinair:
Perfecte combinatie bij gevogelte; Mechelse koekoek, kalkoen of parelhoen.

Extra informatie:
Terroir van rode zandsteen( Grès rose), klei en kalk. Zellberg is gelegen op een zuidelijke helling nabij Nothalten. Hier maakt Ostertag alleen wijn op basis van de Pinot Gris. De Pinot Gris rijpt in houten vaten waarvan ongeveer 25% nieuw is. De vaten die men gebruikt heeft voor de Pinot-Gris, zullen later voor de Pinot-Blanc dienen.