2008 BIENVENUES-BATARD-MONTRACHET

Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils Saint-Aubin

Grand Cru

Het Verhaal
Eén van de best bewaarde geheimen tot voor kort was het domein van de gebroeders Benoît en Jean-Baptiste Bachelet. Onder hun verantwoordelijkheid groeide het domein uit tot één van de beste in de appelatie Saint-Aubin. Dit vooral door hard labeur in de wijngaard waar de broers kunnen bogen op verschillende goed gelegen percelen met stokken tussen de 30 en 80 jaar oud. Ook de juiste beslissingen in de kelder en de verstandige opvoeding op eiken vaten hebben ervoor gezorgd dat ze vandaag bij de top van de witte Bourgognehiërarchie behoren. Hun witte wijnen zijn puur, precies, mineraal en evenwichtig. Bovendien bezitten ze een opmerkelijk verouderingspotentieel. Ook hun rode wijnen mogen er zijn. Ze zijn een mooie expressie van de Pinot Noir op zijn fruit met een hoge drinkbaarheidsfactor.

Druiven :
100% Chardonnay

Kleur :
Intens strogeel met mooie schittering en lange “jambes”

Neus :
De elegantste neus van alle wijnen van het domein met reeds veel aroma’s die aan de oppervlakte komen zoals kamperfoelie, brioche, peer en acaciabloesem.

Smaak :
Vol maar uitgelijnd met veel textuur en strakke smaak. Klasse en stijl in een enorm lange en perfect gebalanceerde afdronk met nog lichte houtinvloed. Indrukwekkend.

Bruikbaar/Houdbaar :
2014/2020. Serveren op 12°-13°. In een jong stadium best decanteren ter beluchting.

Culinair :
Bij tarbot in botersaus met fijne kruiden en aardappelmousseline of als meditatiewijn.