2010 SAINT-AUBIN
Domaine PY Colin-Morey te Chassagne-Montrachet
(Wit) 1er Cru “En Remilly”
Het Verhaal
Een man met ambitie is PY Colin ongetwijfeld. Een man die weet wat hij wil ook. Als één van de vier zonen van Marc Colin erft hij een 6-tal ha wijngaarden in en rond Chassagne-Montrachet. Naast deze wijngaarden in eigendom heeft hij contracten op lange termijn met wijnboeren die volgens een door hem bepaald lastenboek de wijngaarden bewerken en waarvan hij nadien de druiven plukt of de most koopt en zelf vinifieert. De druiven zijn allemaal afkomstig van oude stokken. Deze manier van werken laat hem toe een compleet gamma witte Bourgognes van het allerhoogste niveau aan te bieden. Indien bepaalde cuvées niet voldoen aan zijn strenge kwaliteitsnormen worden ze aan de négoce verkocht.
De basiswijnen ondergaan een opvoeding van 12 maanden op vaten van 600 liter met de bedoeling ze in een jongere fase reeds drinkbaar te maken. Eenmaal op 1er cru niveau ondergaan ze een opvoeding van 18 maanden en is het de bedoeling dat ze de tand des tijds trotseren. De stijl van Colin is vergelijkbaar met die van Coche-Dury (één van zijn grote voorbeelden). De wijnen zijn puur en strak met rijke en edele materie en verstandig houtgebruik.
Druiven: 100% Chardonnay
Kleur: Licht goudgele kleur met een lichte schittering.
Neus: de neus is een waaier van subtiele aroma’s zoals wit fruit, noten, honing en gesteente (mineraliteit).
Smaak: krachtige en evenwichtige Saint-Aubin 1er Cru met mooie zuren en een elegante mineraliteit. Héél lange afdronk.
Bruikbaar/Houdbaar: 2012/2017. Serveren op 10°-12°.
Culinair: Gegrilde vis en artisjokken
De Wijnen
Webmaster: Ivan Jans i.o.v. Frank Fissette b.v.b.a.© | Last update 14/05/2012 at 12:10.
Frank Fissette | Sluisstraat 44 | B-3590 Diepenbeek | BELGIUM
T +32(11)233800 | F +32(11)234100 | E-mail | Website | frankfissette.blogspot.com
