Laurent Merlin te Arthenac

Sterke Dranken

COGNAC HORS PAIR (Sterke drank) Petite Champagne, 42°, 70cl

Het Verhaal

Hors-Pair met zijn koppig karakter drink je het best bij de open haard want hij verwarmt het hart, streelt het intellect met zijn aromatische rijkheid en palmt de tong in met zijn zijdeachtige vettigheid en waaier van aroma’s: massale aanwezigheid van peer, een beetje gekookt, Smyrne druiven met een toets van karamel, het hout van een door de jaren gepatineerde eikenhouten wandbekleding, amandelbrij, gevolgd door een fijne florale en verfrissende bitterheid met de smaak van chrysanten, en steeds opnieuw weer peer die terugkeert, het lijkt wel het ingrediënt waar deze alcohol op gebouwd werd. Nadien volgen zachte kruiden: gele kurkuma, sinaasappelfoelie, stevig zoethout, amberrode en donkere cacao die de koperen tint geven aan dit distillaat. Het vuur knettert en de aroma’s evolueren alsmaar verder alsof ze ons hun vijftigjarige ervaring willen beschrijven, hun levensverhaal, hun intieme geheimen en hun tastbare visie die ons het heden eventjes doet vergeten.
Technische informatie: de Cognac Hors-Pair is ontstaan uit een blend van diverse eaux-de-vie die meer dan vijftig jaar rijpten op eikenhouten vaten in de kelders van het Domaine laurent Merlin. Vandaag wordt de zaak gerund door Carmen, de dochter van Laurent. De eaux-de-vie van gisteren en vandaag worden nog steeds op artisanale wijze (lees ‘méthode charentaise’) gedistilleerd. Ze zijn afkomstig van uitsluitend ugni blanc stokken die aangeplant staan op de kalkrijke mergelheuvels van Arthénac in de nabijheid van Archiac in de Petite Champagne.
Hors-Pair met zijn koppig karakter drink je het best bij de open haard want hij verwarmt het hart, streelt het intellect met zijn aromatische rijkheid en palmt de tong in met zijn zijdeachtige vettigheid en waaier van aroma’s: massale aanwezigheid van peer, een beetje gekookt, Smyrne druiven met een toets van karamel, het hout van een door de jaren gepatineerde eikenhouten wandbekleding, amandelbrij, gevolgd door een fijne florale en verfrissende bitterheid met de smaak van chrysanten, en steeds opnieuw weer peer die terugkeert, het lijkt wel het ingrediënt waar deze alcohol op gebouwd werd. Nadien volgen zachte kruiden: gele kurkuma, sinaasappelfoelie, stevig zoethout, amberrode en donkere cacao die de koperen tint geven aan dit distillaat. Het vuur knettert en de aroma’s evolueren alsmaar verder alsof ze ons hun vijftigjarige ervaring willen beschrijven, hun levensverhaal, hun intieme geheimen en hun tastbare visie die ons het heden eventjes doet vergeten.

GESCHIEDENIS

Phasellus eget massa. Aliquam pellentesque mattis metus. Donec hendrerit massa ut tellus laoreet dictum. Donec massa eros, viverra quis, facilisis in, ullamcorper quis, quam. Phasellus porta eros porttitor pede condimentum tempus. Donec sodales odio id ligula.

FILOSOFIE

DE WIJNGAARD

	Oppervlakte:
	Geologie en bodemsamenstelling:
	Leeftijd van de stokken:

DE KELDER

	Vinificatie:
	Opvoeding:
	De jaargang:

Deze pagina afdrukken